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Cuisson au gril
La cuisson au gril utilise une chaleur radiante directe pour cuire
les aliments. Le changement de température lors de la cuisson
au gril permet un contrôle plus précis lors de la cuisson. Plus la
température est basse, plus la cuisson est lente. Les morceaux
plus épais et de forme irrégulière de viande, de poisson et de
volaille peuvent mieux cuire à des températures de gril plus
basses.
■
Utiliser seulement la lèchefrite et la grille fournies avec la
cuisinière. Elles sont conçues pour laisser s’écouler les jus et
empêcher les éclaboussures et la fumée.
■
Pour un écoulement approprié, ne pas couvrir la grille de
papier d’aluminium. Le fond de la lèchefrite peut être garni de
papier d’aluminium pour faciliter le nettoyage.
■
Enlever l’excès de gras pour réduire les éclaboussures.
Entailler le gras restant pour empêcher la viande de se cintrer.
■
Retirer la grille jusqu’à la butée d’arrêt avant de tourner ou
d’enlever les aliments. Utiliser des pinces pour tourner les
aliments afin d’éviter la perte de jus. Il est possible qu’il ne
soit pas nécessaire de tourner les coupes très minces de
poisson, volaille ou viande.
■
Après la cuisson au gril, sortir la lèchefrite du four en même
temps que l’aliment. Ce qui reste au fond de la lèchefrite
cuira si on laisse celle-ci dans un four encore chaud, ce qui
rend le nettoyage plus difficile.
Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu’indiqué dans le
tableau de cuisson au gril. Il n’est pas nécessaire de préchauffer
le four avant d’y placer les aliments, excepté si la recette le
recommande. Placer l’aliment sur la grille dans la lèchefrite,
ensuite placer celle-ci au centre de la grille du four.
Cuisson au gril :
1.
Fermer la porte.
2.
Tourner le bouton SELECTOR (sélecteur) à BROIL (cuisson
au gril).
“HI” apparaîtra sur l’affichage.
3.
Tourner le bouton SET (réglage) au niveau désiré de cuisson
au gril.
4.
Appuyer sur le bouton ENTER (entrer) pour la mise en
marche, sinon après 10 secondes, la cuisson commencera
automatiquement.
5.
Tourner le bouton SELECTOR (sélecteur) à la position RESET
(remise en marche) lorsque la cuisson est terminée.
Réglages de cuisson au gril
Utiliser le tableau suivant lors du réglage des niveaux de cuisson
au gril et des températures de cuisson au gril.
TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
Pour obtenir les meilleurs résultats, placer l’aliment à au moins 3
po (7 cm) de l’élément du gril. Les durées de cuisson indiquées
sont des recommandations et peuvent être ajustées selon les
goûts individuels. Les positions recommandées de la grille sont
indiquées de la base (1) jusqu’en haut (5). Pour un dessin, voir la
section “Positionnement des grilles et ustensiles”.
1. Élément du gril (exemple seulement)
1
NIVEAU DE
CUISSON AU
GRIL
POURCENTAGE DE
CUISSON AU GRIL
TEMPÉRATURE DE
CUISSON AU GRIL
HI 100 500°F
Br4 90 450°F
Br3 80 400°F
Br2 70 350°F
LOW 60 300°F
ALIMENTS
POSITION
DE LA
GRILLE
NIVEAU
DE
CUISSON
AU GRIL
DURÉE
TOTALE
(min.)
Bifteck
1 po (2,5 cm) d’épaisseur
saignant à point
à point
bien cuit
4
4
4
HI
HI
HI
21-23
23-25
27-29
*Galettes de viande
hachée
³₄
po (2 cm) d’épaisseur
bien cuit
4 HI 20-22
Côtelettes de porc
1 po (2,5 cm) d’épaisseur 4 HI 30-33
Côtelettes d’agneau
1 po (2,5 cm) d’epaisseur 4 HI 22-26
Poulet
morceaux avec os
poitrines désossées
3
4
HI
HI
34-40
22-32
Poisson
Filets ¹₄
-
¹₂
po
(0,6-1,3 cm) d’épaisseur
Darnes ³₄
- 1 po
(2-2,5 cm) d’épaisseur
4
4
HI
HI
12-15
24-27
* Placer jusqu’à 9 galettes, également espacées sur la grille de la
lèchefrite.
